MÓN NGON: BÁNH TÔM HỒ TÂY

Đăng bởi:
13/07/2015 | 10:29
Chuyên mục: Món ngon
0 bình luận
MÓN NGON: BÁNH TÔM HỒ TÂY

Hà Nội có nhiều món ngon, có những món mà nơi nào cũng có, nhưng cũng có món chỉ có ở Hà Nội hoặc ngon nhất khi ở Hà Nội, bánh tôm Hồ Tây là món như vậy.

Trong làn gió heo may se lạnh, được ngồi ngắm mặt hồ Tây mờ ảo bởi sương chiều và thưởng thức bánh tôm quả là điều thú vị khi đến với Hà Nội - mảnh đất ngàn năm văn hiến.

Bánh tôm hồ Tây là món ăn không thể thiếu trong thực đơn “quà Hà Nội”. Đó là thứ bánh có vị béo ngậy của bột chiên giòn, vị bùi của tôm vừa chín tới, chút ngọt ngọt, cay cay của bát nước chấm và ít rau sống. Tất cả đã tạo thành một hương vị thật khó quên.

Bánh tôm phải được ăn khi vừa rán xong mới cảm nhận hết mùi vị của nó. Bánh giòn tan và béo ngậy, tôm chắc thịt và thật thơm. Đó là thứ tôm được đánh bắt từ hồ Tây. Tôm chỉ vừa bằng ngón tay út nhưng khi ăn lại cho vị rất bùi.

Bánh được ăn cùng rau sống và ít nước chấm được pha chế khá cầu kỳ: Nước mắm được pha loãng nhưng không để mất vị, thêm chút mùi thơm của dưa góp, vị ngọt của đường, chút nồng của tỏi và chút cay của ớt… tất cả quyện thành thứ nước chấm thật bùi, thật thơm. Nó hòa cùng vị béo ngậy của bánh tôm tạo nên một hương vị đặc trưng cho món ăn này.

Hôm nay dù cuộc sống có nhiều thay đổi, hình thức bán hàng và cách thưởng thức bánh tôm ngày nay cũng khác xưa, nhưng bánh tôm Hồ Tây vẫn giữ được nguyên vẹn hương vị cổ truyền của nó, để cho bất cứ ai muốn thưởng thức cũng phải bất ngờ cảm nhận được mùi vị ngon lành của bánh tôm rất nóng, rất ròn, rất thơm ngậy với thứ nước chấm pha có nghề với đủ vị mặn, ngọt, chua, cay.

10-banh-tom-ho-tay

CÁCH LÀM BÁNH TÔM HỒ TÂY

1. Nguyên liệu:

- Tôm: 500 g (Tôm nhỏ)

- Trứng: 2 quả

- Bột năng: 100g

- Bột mì 200g

- khoai lang vàng: 300g (nên chọn củ nhỏ)

- Tỏi

- Dầu ăn và các gia vị nêm cần thiết: muối, hạt tiêu, hạt nêm, vv.

-  Nguyên liệu dùng làm nước chấm:

+ Nước dừa xiêm ( 1 quả)

+ Đu đủ xanh (1 quả) Hoặc Xu hào

+ Cà rốt (1 củ)

+ Giấm, Đường, Nước mắm, Tỏi

Ngoài ra, chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm với Bánh Tôm Hồ Tây : Rau sống (Xà lách, rau thơm, rau húng - Có thể ăn với Bún)

Cách làm:

*** Bánh Tôm: Đánh trứng tan ra, cho thêm 1 chút nước lọc cho vào bột, để 30 phút cho ngấm + Ướp tôm với 1 chút bột nêm + Khoai lang thái nhỏ, rửa qua bằng nước muối trộn vào bột + Nhúng khuôn bánh vào dầu cho khỏi dính, xúc bột lên và đặt tôm lên trên rồi thả vào chảo dầu dán...

*** Pha nước chấm: Ướp xu hào, hoặc đu đủ với 1 thìa đường khoảng 15 phút, sau đó cho 1 thìa nước mắm ngon, một thìa dấm ngon, 5 thìa nước lọc.

Tỉ lệ này có thể điều chỉnh tuỳ theo khẩu vị và loại nước mắm, dấm cụ thể mà bạn dùng vì độ mặn, chua của các loại nước mắm, dấm không giống nhau, pha nhiều hay ít - Sau khi hoà tan hỗn hợp này và nếm vừa ăn, ta mới cho tỏi ớt băm nhỏ vào. (Lưu ý tỏi băm nhỏ và có thể ép dập một chút. Chắc chắn tỏi sẽ nổi trên mặt nước chấm trông đẹp mắt. Cuối cùng cho thêm một hạt tiêu, ớt là ta đã có một bát nước chấm hoàn chỉnh. Loại nước chấm này cũng có thể dùng cho các loại nem cuốn tươi, bún chả).

***Bánh rán vàng, vớt ra để ráo dầu rồi bày ra đĩa ăn cùng với nước chấm, rau sống và có thể ăn với bún cũng rất ngon.

Chúc cả nhà thực hiện thành công và ngon miệng.

Nguồn: vnnavi.com - Quán ngon

Gửi lời bình luận

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gửi bình luận
Tin liên quan
<1234567 ... >