Tiêu điểm

Ở NHÀ CHỐNG DỊCH CÙNG LÀM MÓN CÁ HỒI NGÂM, ĐẬM VỊ, ĐƯA CƠM

Đăng bởi: Phạm Quỳnh Nga

03/08/2021 | 22:16

Chuyên mục: Món ngon

0 bình luận

Ở NHÀ CHỐNG DỊCH CÙNG LÀM MÓN CÁ HỒI NGÂM, ĐẬM VỊ, ĐƯA CƠM

Ở nhà chống dịch, đổi bữa với món cá hồi ngâm, mềm mọng, tan ra như thạch cùng chút mù tạt cay cay thì tuyệt cú mèo luôn. Ngoài ra không thể thiếu món trứng lòng đào deo dẻo quện với cơm trắng nóng hổi thì phải nói là ngon hết ý.

Nguyên liệu:

- 1 kg cá hồi
- Trứng 10-15 quả
- Nước tương Sampio
- Rượu nấu ăn (rượu trắng)
- Chanh vàng 2-3 quả
- Hành tây 2 -3 củ
- Hành lá
- Ớt xanh, ớt đỏ
- Tỏi, gừng, tiêu

** Công thức nước dùng:

- 300ml nước tương Sampio Hàn Quốc
- 450ml nước lọc
- 150ml rượu nấu ăn HQ/ rượu mirin
- 2 muỗng canh đường/15g đường ăn kiêng
- 1 nhánh gừng
- 2 nhánh đầu hành boaro
- 2 quả ớt xanh, ớt đỏ
- 6-8 tép tỏi
- 1 muỗng canh hạt tiêu đen
- 1/2 quả chanh vàng

Thái nhỏ và cho tất cả nguyên liệu vào nấu sôi thì để lửa trung bình đun 15 phút. Sau đó lọc bã lấy nước dùng, để nguội. Với công thức này nước tương không quá mặn, rất thanh. Bạn nào muốn mặn thêm thì cho nước tương thêm, muốn ngọt cho thêm đường tuỳ ý nhé!

Ngâm cá:

1 củ hành tây thái lát
1 quả chanh vàng thái lát mỏng
2 quả ớt xanh và đỏ thái lát mỏng tuỳ sở thích
Rượu mirin

Rửa cá với rượu mirin khử mùi tanh rất hiệu quả. Sau đó thái miếng vừa ăn độ dày 3-4mm. Xếp 1 lớp hành tây, ớt, chanh rồi tới cá hồi xong cứ vậy xếp cho đầy hộp.

Đổ nước tương đã nguội vào.

Ngâm trứng lòng đào dẻo:

Trứng luộc nhiệt độ thường khi sôi cho lửa giảm và để 5 - 6 phút thì tắt bếp. Cho 2 thìa giấm vào luộc trứng. Lưu ý khi luộc không đậy nắp vung. Dùng đũa đảo tròn trứng để lòng đỏ vào giữa cho đẹp.

Vớt trứng cho vào thau đá lạnh. Bóc vỏ sẽ mịn, không mất thịt trứng. Nước ngâm trứng sẽ thái thêm ít hành lá cho vào nữa là xong. Có thể cho thêm 2 thìa cafe dầu mè cho thơm nhé!