CÁCH LÀM CHẢ CÁ LÃ VỌNG

Nguyên liệu cho 4 người ăn:

- 1 con cá quả cỡ 1kg (hoặc cá lăng sẽ ngon hơn)
- 1kg bún rối
- Lạc rang, mắm tôm, hành khô, nghệ, riềng
- Hành củ, thì là, rau mùi, rau húng, chanh, ớt
- Nước mắm, đường, hạt tiêu, mẻ, dầu ăn, rượu trắng

Cách làm:

- Bước 1: Cá quả lọc xương, thái miếng cỡ như ngón tay.
- Bước 2: Hành khô cho vào chảo dầu phi thơm. Sau đó cho 2 thìa canh nước mẻ vào chưng, mẻ sôi thì tắt bếp ngay.
- Bước 3: 100g riềng xay nhỏ, cho 2 thìa canh nước ấm vào trộn đều vắt lấy nước cốt.
- Bước 4: Ướp cá với 1 thìa café bột nghệ, ½ thìa café mắm tôm, ½ thìa canh đường, ½ thìa canh nước mắm, mẻ chưng và nước riềng, hạt tiêu trộn đều rồi để ít nhất 30 phút.
- Bước 5: Hành củ chẻ nhỏ phần củ, phần lá cắt khúc chừng 3cm, thì là cũng cắt như phần hành lá. Rau mùi và húng rửa sạch để ráo nước.
- Bước 6: Xếp cá lên vỉ nướng, nếu có điều kiện nướng than hoa cho cá xém mặt là ngon nhất, còn không bạn có thể cho vào lò nướng ở 250 độ C, đặt lên rãnh cao nhất của lò để cá hơi xém mặt trong khoảng 7-10 phút.
- Bước 7: Khi ăn bày rau sống, hành và thì là ra đĩa. Cho tất cả chỗ cá đã nướng ra đĩa. Lạc rang bỏ vỏ, để nguyên hạt.

- Bước 8: Mắm tôm đem trộn với 1 ít rượu trắng hấp cách thủy 10 phút, sau đó để nguội, pha đường, chanh, ớt cho vừa khẩu vị, đánh bông lên.

- Bước 9: Sau khi tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị bày lên bàn, bạn có thể dùng bếp cồn hoặc bếp ăn lấu đặt ở giữa, cho dầu ăn hoặc mỡ vào chảo, chờ dầu sôi rồi cho cá vào kín mặt chảo, vừa ăn vừa thả hành lá và thì là vào chảo đảo cùng, ăn nóng như khi ăn lẩu.

Lấy 1 chút bún vào bát, thêm vài miếng cá, chút hành đã chín, chan 1 ít mắm tôm và thêm vài hạt lạc là bạn có thể thưởng thức ngay món chả cá Lã Vọng rồi!

Chúc cả nhà ngon miệng