RIAVITA GIỚI THIỆU: Đạm động vật hay đạm thực vật?

Trong khi đó, không thiếu các nguồn protein từ thực vật mới mẻ để lựa chọn, với các bột, sữa và thay thế thịt mới xuất hiện hàng tháng. Và, tất nhiên, các loại thực phẩm truyền thống như đậu, hạt kiều, và đậu phụ luôn có sẵn để bổ sung protein không có nguồn gốc từ động vật vào chế độ ăn của bạn.

Vai trò của Đạm là gì?

Các bộ phận trong cơ thể có chứa protein bao gồm cơ bắp, tế bào, mạch máu, da, lông, móng, cơ quan nội tạng, và nhiều bộ phận khác. Việc tiêu thụ đủ lượng protein hàng ngày là rất quan trọng cho sức khỏe tổng thể của bạn vì đóng vai trò nhiều trong quá trình sinh hoá trong cơ thể.

Xây dựng và sửa chữa cơ bắp và mô tế bào:

Hỗ trợ hệ miễn dịch: Kháng thể và các yếu tố miễn dịch khác được tạo ra từ các protein.

Tạo ra enzyme và hormone: Nhiều enzyme và hormone quan trọng cho các quá trình sinh học như tiêu hóa thức ăn và điều chỉnh cân bằng nước và muối trong cơ thể đều được sản xuất từ protein.

Duy trì cấu trúc: Các protein cấu trúc, như collagen, là thành phần chính của cấu trúc của tế bào, da, tóc, móng, mạch máu và các cơ quan khác trong cơ thể.
Vận chuyển chất dinh dưỡng: Các protein vận chuyển chất dinh dưỡng như oxy, hormone và các dưỡng chất khác trong cơ thể.

Sau khi protein được tiêu hóa, các peptide và axit amin được hấp thụ vào thành ruột và sau đó chuyển vào hệ tuần hoàn máu. Tại đó, chúng được vận chuyển đến gan, nơi quá trình chuyển hóa protein thành axit amin tiếp tục diễn ra.

Tại gan, các axit amin được chuyển hóa thành các dạng mà cơ thể có thể sử dụng được cho các mục đích khác nhau, bao gồm tổng hợp protein mới, tạo năng lượng hoặc chuyển hóa thành các sản phẩm chuyển hóa khác.

Protein Động Vật và Thực Vật – Sự Khác Biệt Là Gì?

Protein động vật được biết đến là protein hoàn chỉnh, có nghĩa là chúng chứa tất cả 9 loại axit amin cần thiết mà cơ thể không thể tự sản xuất và phải lấy từ thực phẩm.

Trong khi một số protein thực vật, bao gồm protein đậu và đậu nành, cũng là các nguồn protein hoàn chỉnh, nhiều thực phẩm thực vật khác được coi là protein không hoàn chỉnh.

Điều này có nghĩa là các thực phẩm thực vật như đậu, lạc và lúa mạch giàu protein nhưng thiếu một hoặc nhiều axit amin cần thiết. Tuy nhiên có thể dễ dàng kết hợp các nguồn protein thực vật không hoàn chỉnh này để đáp ứng nhu cầu của cơ thể.

Ví dụ, một ổ bánh mì bơ lúa mạch là một ví dụ về sự kết hợp tạo nên một nguồn protein hoàn chỉnh. Trong khi lúa mạch được sử dụng để làm bánh mì có ít axit amin lysin, đậu phụ lại giàu lysine, tạo nên một bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ hoàn chỉnh.

Quan trọng là những người ăn chay cần ăn các nguồn protein thực vật khác nhau để đảm bảo họ tất cả các axit amin cần thiết.

Tóm lại, tất cả các protein đều được tạo thành từ các axit amin, nhưng các nguồn protein khác nhau chứa lượng và loại axit amin khác nhau.

Động vật

Các nguồn protein động vật cũng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng khác, bao gồm vitamin B12 và một loại sắt gọi là sắt heme, dễ dàng hấp thụ hơn so với sắt được tìm thấy trong thực phẩm thực vật, được gọi là sắt không heme.

Một số protein động vật ít dinh dưỡng hơn so với những loại khác. Ví dụ, các sản phẩm từ động vật đã qua xử lý như xúc xích và viên gà chiên giòn chứa nhiều chất béo không lành mạnh và natri và không phải là lựa chọn lý tưởng cho sức khỏe tổng thể.

Đạm động vật tốt gồm: trứng nguyên, cá hồi, gia cầm: gà vịt và các loại hải sản.

Thực vật

Bánh mì Ezekiel, quinoa, kiều mạch, tảo xoắn, đậu nành, men dinh dưỡng, hạt chia và hạt cây gai dầu chứa tất cả chín axit amin thiết yếu, nghĩa là chúng là nguồn protein hoàn chỉnh. Tuy nhiên, các nguồn protein thực vật khác, chẳng hạn như đậu, hạt, lúa mạch và gạo lứt, có hàm lượng axit amin cần thiết thấp hoặc thiếu một hoặc nhiều axit amin cần thiết.

Việc tiêu thụ một chế độ ăn phong phú và kết hợp các loại protein thực vật bổ sung, như trong sandwich bơ lúa mạch đã được đề cập trước đó, sẽ đảm bảo bạn nhận được tất cả các axit amin cần thiết trong chế độ ăn của mình. Ví dụ khác về các sự kết hợp protein hoàn chỉnh là hummus và bánh pita, gạo và đậu, và salad mì với đậu đỏ.

Cả protein động vật và thực vật đều có nhiều lợi ích. Mỗi loại cũng có một số điểm mạnh và yếu. Thay vì tập trung vào việc tiêu thụ một trong hai loại, có thể tốt hơn là tập trung vào việc ăn một chế độ ăn phong phú chứa đầy đủ nguồn protein dinh dưỡng từ thực phẩm thực vật và protein từ động vật ít chất béo.

Liệu ăn chay có cung cấp đủ dinh dưỡng như ăn mặn?

Axit amin

Nhiều loại protein thực vật không chứa đủ tất cả các axit amin cần thiết, khiến một số người tin rằng họ phải kết hợp các món ăn để tạo ra sự cân bằng phù hợp. Một ví dụ phổ biến là kết hợp cơm và đậu.

Thực tế là một chế độ ăn cân đối có khả năng cung cấp đủ lượng tất cả 20 axit amin, cả cần thiết và không cần thiết. Trong thực tế, một nghiên cứu năm 2019 về những người ăn chay thấy rằng họ nhận được lượng protein và axit amin hơn cần thiết, vì vậy quan niệm thiếu axit amin là không còn đúng.

Vitamin B12

Tuy nhiên, vẫn còn một chất dinh dưỡng mà protein dựa trên thực vật không thể cạnh tranh được với các đối tác động vật của chúng: vitamin B12, có trách nhiệm cho chức năng não đúng và sự hình thành tế bào hồng cầu. Nếu bạn chọn hoàn toàn ăn chay, bạn có khả năng cần phải thêm chất dinh dưỡng này vào chế độ ăn của bạn với một loại thực phẩm bổ sung.

Lợi thế của việc ăn đạm chay

Chế độ ăn giàu protein thực vật có liên quan đến nhiều lợi ích.

Hạ huyết áp

Chế độ ăn dựa trên thực vật có liên quan đến việc giảm huyết áp đáng kể so với chế độ ăn giàu protein động vật.

Hơn nữa, các nghiên cứu cho thấy những người ăn chay cũng có xu hướng có trọng lượng cơ thể thấp hơn, mức cholesterol thấp hơn và nguy cơ đột quỵ, ung thư và tử vong do bệnh tim thấp hơn những người ăn thịt.

Tuy nhiên, không phải tất cả các chế độ ăn dựa trên thực vật đều được tạo ra như nhau và không phải tất cả thực phẩm thực vật đều có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Một nghiên cứu liên quan đến chế độ ăn dựa trên thực vật, giàu thực phẩm thực vật bổ dưỡng như ngũ cốc nguyên hạt, rau, quả hạch và hạt có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn. Trong khi đó, chế độ ăn dựa trên thực vật với nhiều lựa chọn ít dinh dưỡng hơn như rau chiên và ngũ cốc tinh chế có nguy cơ cao hơn.

Quản lý đường trong máu

Chế độ ăn dựa trên thực vật cũng có thể có lợi cho việc quản lý lượng đường trong máu. Một số nghiên cứu quan sát đã chỉ ra rằng những chế độ ăn kiêng này có thể có lợi cho cả việc điều trị và phòng ngừa bệnh tiểu đường loại 2.

Chế độ ăn giàu thực phẩm thực vật đậm đặc chất dinh dưỡng như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, quả hạch, các loại đậu và dầu thực vật đặc biệt có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2.

Mặc dù những kết quả này đầy hứa hẹn nhưng chúng không chứng minh được rằng những lợi ích sức khỏe này đến từ việc loại bỏ nguồn protein động vật – những lợi ích này có thể là kết quả của việc tăng tiêu thụ thực phẩm thực vật giàu dinh dưỡng.

Ít gây viêm

Chọn protein dựa trên thực vật thay vì protein động vật có khả năng tạo ra các tác động sức khỏe tích cực: duy trì, cân nặng lành mạnh, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, tim mạch và sống thọ hơn. Nguyên nhân sâu xa chính là không gây viêm, đây là yếu tố nguy hiểm nhất đối với bệnh tim mạch và ung thư.

Nguyên nhân sâu xa của viêm chính là sự thay đổi hệ lợi khuẩn trong ruột của chúng ta. Nghiên cứu cho thấy rằng việc ăn thịt động vật và sữa ít nhiều làm thay đổi hệ khuẩn đường ruột này, dẫn đến viêm trong cơ thể, hệ miễn dịch suy yếu. Cách tốt nhất là ăn thêm rau củ quả sống.

Tuy nhiên, thực vật ít chịu kháng sinh cũng như những chất độc hại khác. Rau củ quả bị phun nhiều thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ dẫn đến chất lượng không còn đảm bảo. Dù thế, các nhà nghiên cứu cho thấy dù ăn hoa quả công nghiệp vẫn mang đến lợi ích tốt hơn là ăn thịt.

Lợi ích từ đạm động vật

Protein động vật cũng có lợi cho sức khỏe. Một số nguồn protein động vật nhất định cũng có liên quan đến những tác động tích cực đến sức khỏe.

Ví dụ, ăn cá thường xuyên có liên quan đến tỷ lệ suy giảm nhận thức và bệnh tim thấp hơn. Ăn protein động vật cũng có liên quan đến việc tăng khối lượng cơ nạc và giảm tình trạng mất cơ xảy ra theo tuổi tác.

Tuy nhiên, trong khi thịt đỏ là nguồn protein hoàn chỉnh, một số nghiên cứu quan sát đã liên kết việc tiêu thụ thịt đỏ với việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Một số nhà nghiên cứu cho rằng những tác động xấu đến sức khỏe này có thể không liên quan đến tất cả các loại thịt đỏ mà liên quan đến thịt đỏ đã qua chế biến.

Ví dụ, một đánh giá gần đây cho thấy thịt đỏ không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim nếu tiêu thụ theo khẩu phần được khuyến nghị. Tuy nhiên, một nghiên cứu khác cho thấy ăn nhiều thịt đỏ chưa qua chế biến có liên quan đến việc tăng 9% nguy cơ mắc bệnh tim, trong khi ăn nhiều thịt đã qua chế biến có liên quan đến mức tăng 18%.

Chúng ta cần bao nhiêu protein mỗi ngày

Người lớn cần ít nhất 0,36 gram- (0,8 gram cho mỗi kg) cân nặng, mỗi ngày. Đối với một người lớn nặng 150 pound (khoảng 68,2 kg), điều này tương đương với 55 gram protein mỗi ngày. Tuy nhiên, những người tập thể dục cần nhiều protein hơn để duy trì khối cơ của họ.

Hội Dinh dưỡng Thể thao Quốc tế khuyến nghị người tập thể dục thường xuyên nên ăn 0,64–0,9 gram cho mỗi pound (1,4–2,0 gram cho mỗi kg) cân nặng, mỗi ngày. Vận động viên nên tiêu thụ protein trong vòng hai giờ sau khi tập thể dục để có được lợi ích phục hồi tối đa. Liều lượng 5–7 muỗng bột protein hạt dừa là hiệu quả nhất cho việc xây dựng cơ bắp.

Mặc dù thực phẩm tự nhiên nên chiếm phần lớn protein trong chế độ dinh dưỡng của bạn, bổ sung bằng bột protein có thể là một nguồn protein bổ sung tốt.

Kết luận

Trong việc so sánh lợi ích của đạm động vật và đạm thực vật, chúng ta không thể phủ nhận rằng cả hai đều đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống và sức khỏe của con người. Đạm động vật cung cấp các loại axit amin cần thiết một cách đầy đủ và dễ hấp thụ cho cơ thể, trong khi đạm thực vật mang lại sự giàu chất xơ và ít chất béo, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và kiểm soát cân nặng.

Tùy thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng và giá trị của mỗi người, việc lựa chọn giữa đạm động vật và đạm thực vật có thể đem lại lợi ích riêng biệt. Quan trọng nhất là chúng ta cần duy trì một chế độ ăn uống cân đối và đa dạng, kết hợp cả hai loại đạm này để đảm bảo sức khỏe và phát triển toàn diện. Điều này cũng phản ánh sự đa dạng và sự phong phú trong lựa chọn thực phẩm, làm cho cuộc sống của chúng ta trở nên giàu có và bổ ích hơn.

Liên hệ:

- Công ty RIAVITA PHARMA kft.,- 1053 Budapest, Ferenciek tere 5, Hungary
- Hotline văn phòng: 00 36 30 093 4280 - 00 36 30 199 0988 - 00 36 30 201 8801
- Website: www.riavita.com

Hotline các nhà phân phối tại Đức:

- Đinh Kim Phượng (Berlin): 49 176 2408 7032 / 49 162 988 1689
- Đào Thị Hiền Muôn (Dessau - Leipzig): 49 176 3442 7723
- Nguyễn Quốc Tuấn (München): 49 162 4309 259 / 49 172 9439 980
- Lý Đức Thúy (Leipzig): 49 151 212 68 999
- Lê Nam (Munich): 49 151 26 777 777
- Nguyễn Thị Phượng (Stuttgart): 49 157 53614506
- Nguyễn Hải Yến (Frankfurt): 49 172/9158412

Hotline các nhà phân phối tại EU:

- Lê Thị Thu Hằng (Czech Republic): 420 777 978 868
- Nguyễn Thị Lan Anh (Czech Republic): 420 606 587 323
- Nguyễn Thị Hoa (Czech Republic): 420 774 036 037
- Đào Thị Thanh Hào (Czech Republic): 420 774 045 789
- Lại Thanh Mai (Czech Republic): 420 775 665 215
- Lê Thùy Liên (Poland): 48 880 704 266
- Nguyễn Thị Thu Nga (Belgium): 32 474 179 908
- Nguyễn Minh Lan (Sweden): 46 706 9368
- Nguyễn Minh Thảo (Denmark): 45 25 75 3312
Hotline các nhà phân phối tại Budapest:
- Lê Thị Quỳnh Chi: 36 30 578 8896 / 3630 363 0427
- Lê Thị Thanh: 36 30 686 4389
- BS Lê Thúy Oanh: 36 30 311 1177
- Trương Văn Hoàng: 3630 774 5349
- TC Giang: 3630 999 9683
- Phạm Lê Thùy Dương: 3630 298 3267

Nguồn: Viet-bao.de theo CT Riavita