TS Phạm Trường Sơn: KHÁNG VIÊM-CHỐNG LÃO HÓA VÀ BỆNH TẬT TỪ GỐC

Viêm là phản ứng của hệ miễn dịch chống lại tác nhân gây bệnh như virus, vi khuẩn..., giúp lành vết  thương. Tuy nhiên nếu để viêm kéo dài trên 6 tuần gọi là viêm mãn tính, thì sẽ gây hại cho cơ thể. Vì Gốc Tự Do sản  xuất từ các ổ viêm này sẽ tấn công tế bào lành gây đột biến Gen. Viêm gây lão hoá sớm và hàng loạt bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường, Alzheimer... thậm chí cả ung thư.

Hệ luỵ của HẬU COVID như tắc mạch máu phổi, tim, não...cũng chính là do viêm mãn tính mạch máu gây ra.
Những người uống bia rượu, hút thuốc lá, ăn nhiều đồ chiên rán, ăn nhiều đồ ngọt đặc biệt là thừa cân có nguy cơ cao bị viêm mãn tính.

Cách phòng bệnh chủ động từ gốc là hạ viêm, chúng ta nên làm hàng ngày bắt đầu từ bữa ăn với 12 thực phẩm kháng viêm như sau:

1/ Quả mọng dâu, nam việt quất, mâm xôi, anh đào...

Flavonoid như anthocyanin là siêu chất chống oxi hoá trong các loại quả này có khả năng kháng viêm rất tốt.
Một nghiên cứu năm 2019 trên 37 người lớn tuổi cho thấy, những người tiêu thụ 450ml nước ép tươi anh đào mỗi ngày trong 12 tuần giúp giảm chỉ số chỉ số viêm CRP gần một nửa. Tương tự ở những người thừa cân ăn dâu trong 12 tuần, chỉ số viêm và triệu chứng bệnh tim mạch đã được cải thiện.

2/ Nho

Nho là nguồn cung cấp Resveratrol tốt nhất, một hợp chất chống oxy hóa có nhiều lợi ích cho sức khỏe là bí quyết sống thọ của người sống vùng Đại Trung Hải.

Một nghiên cứu 51 người thừa cân đã ăn nho trong 12 tuần đã giảm chỉ số viêm interleukin 1 beta (IL-1β) và CRP.  Mỗi ngày một ly rượu vang đỏ là đủ. 

3/ Táo 

Táo là nguồn cung cấp vitamin C và chất Quercetin chống oxi hóa mạnh mẽ đặc biệt kháng viêm tốt cho những người đang mắc bệnh tiểu đường.

4/ Cà chua

Hãy ăn thật nhiều cà chua trong các món canh, sốt cà chua vì chất Lycopene, đặc hữu của cà chua ức chế các hợp chất gây viêm giúp ngăn ngừa nhiều loại ung thư.

Lưu ý: Lycopene sẽ hấp thụ tốt hơn khi kết hợp với chất béo, vì vậy hãy nấu cà chua với dầu oliu.

5/ Quả Bơ 

Chứa các vitamin E, Tocopherol được chứng minh có liên quan với việc giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư và tim mạch. Trong một nghiên cứu gồm 51 người lớn thừa cân, sau khi ăn bơ trong vòng 12 tuần đã giảm đáng kể chỉ số viêm interleukin 1 beta (IL-1β) và CRP.

6/ Rau họ cải: Súp lơ xanh, bắp cải, cả xoăn.

Sulforaphane, là một chất chống oxy hóa trong họ cải giúp giảm viêm bằng cách ức chế cytokine, các phân tử gây ra viêm trong cơ thể. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn nhiều loại rau cải giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư, nguyên một phần là nhờ khả năng chống viêm của chúng.

7/ Trà xanh

Uống trà xanh không chỉ giúp tỉnh táo mà còn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư, Alzheimer, Cholesterol cao và nhiều b.ệnh khác.

Đó là nhờ chất chống oxy hóa mạnh mẽ tên epigallocatechin-3-gallate (EGCG), giúp giảm sản xuất cytokine, ngăn quá trình gây viêm cho cơ thể.

8/ Nghệ và tiêu

Curcumin trong nghệ là chất kháng viêm mạnh mẽ giúp giảm viêm đường tiêu hoá, khớp, tiểu đường, chống ung thư. Curcumin khó hấp thụ vì vậy cần bổ sung thêm  tiêu  đen (piperine) là tá dược giúp tăng cường hấp thụ curcumin lên đến 2.000%.
Trong một nghiên cứu, sau khi tiêu thụ 1 gram curcumin mỗi ngày kết hợp với piperine giúp giảm đáng chỉ số viêm CRP.
Curcumin từ nghệ khó hấp thj vì vậy cần chất tá dược tiêu (piperine) có thể tăng cường hấp thụ curcumin lên đến 2.000%.

9/ Nấm: Nấm linh chi, nấm hương, đông trùng hạ thảo

Nấm rất ít calo và giàu selen, đặc biệt chúng chứa các hoạt chất sinh học Phenol giúp kháng viêm mạnh mẽ. Nhờ đó Nấm thuốc giúp giảm nguy cơ suy giảm trí nhớ cũng như phòng b.ệnh tim mạch, u.thư và tiểu đường.

10/ Cá béo: Cá hồi, thu, trích, cá mòi, cá cơm...

Cá béo là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời với axit béo omega-3. Cơ thể sẽ chuyển hóa các axit béo này thành các hợp chất gọi là resolvin và protectin, có tác dụng chống viêm. Nên thay thịt bằng cá vì khả năng giảm viêm cao.

11/ Dầu ôliu 

Dầu ôliu nguyên chất chứa những loại chất béo đơn không bão hoà lành mạnh cho cơ thể mà chúng ta cần bổ sung hàng ngày. Đây cũng là bí quyết để người Địa Trung Hải giảm nguy cơ bệnh tim mạch, tiểu đường, giúp sống thọ.

Nghiên cứu cho thấy rằng axit oleic, axit béo chính trong dầu oliu, giúp giảm mức chỉ số viêm CRP. Ngoài ra Oleocanthal, một loại chất chống oxy hóa được tìm thấy trong dầu oliu có tác dụng chống viêm ngang với thuốc chống viêm như ibuprofen.
Lưu ý dầu ô liu nguyên chất có ghi thành phần extra virgin. 

12/ Cacao

Sô cô la đen chứa cacao trên 70% dù hơi đắng nhưng lại tốt cho sức khoẻ khi giúp chống viêm và chống lão hoá do chất Flavanol kháng viêm. Chúng tốt cho tim mạch nhờ giúp mạch máu đàn hồi và giảm huyết áp.
Ai không chịu được vị đắng của cacao nguyên chất có thể pha uống chung với sữa sẽ ngậy và ngon hơn.
Chúc cả nhà có bữa ăn ngon và lành mạnh.

Budapest 10.04.2024
Nguồn: RIAVITA Pharma Ltd. Dr. Phạm Trường Sơn