BẬT MÍ CÁCH LÀM MĂNG ỚT NGON ĐỂ ĐƯỢC LÂU MÀ KHÔNG PHẢI AI CŨNG BIẾT

Tác dụng của măng đối với sức khỏe con người

Măng từ xưa đến nay đã là một trong những nguyên liệu tạo nên những món ăn ngon. Đó là lý do nó thường xuyên xuất hiện trong những bữa ăn gia đình của người Việt Nam. Măng thường được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau và có thể được ăn theo nhiều cách. Sở dĩ măng được ưa chuộng vì có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, đặc biệt là chất xơ. Chất xơ là một chất có tác dụng thúc đẩy quá trình tiêu hóa, tránh tình trạng táo bón. Ngoài ra, măng cũng vô cùng tốt với sức khỏe vì có khả năng hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa một số loại bệnh. Măng còn có những công dụng khác đối với sức khỏe mà ít người biết đến, đó là: giúp cho quá trình giảm cân, có khả năng kiểm soát lượng cholesterol trong cơ thể, tốt cho hệ tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch, giúp kháng khuẩn, chống viêm, chữa các bệnh liên quan đến đường hô hấp.  

Chọn măng: Đối với măng đã lột bẹ thì nên chọn những củ có hình thô, các đốt phải cách đều nhau.

Đối với măng vẫn còn bẹ thì nên lựa chọn những củ măng còn tươi, thô, các đốt to và nhỏ đều nhau, không bị cong vẹo nhưng vẫn còn non, bẹ măng, các lông cứng bên ngoài. Lựa chọn những củ măng có mùi hương đặc trưng, có màu sắc tươi, và có thể cảm nhận được độ giòn, khi cầm trên tay có cảm giác nặng tay, căng mọng. Lưu ý: Tránh mua những củ măng có màu sắc vàng đậm hoặc quá trắng, có chứa nhiều đốm và đường vân, có mùi hôi và khi sờ vào thì bị dính tay. 

Cách làm măng ớt ngon để được lâu

Chuẩn bị nguyên liệu

Măng tươi non: 1 kg + Gia vị: muối (3 thìa), đường (3 thìa), giấm ăn (nửa bát con) + Tỏi: 2 củ + Ớt tươi: 10 quả (thay đổi số lượng ớt tùy vào độ cay mong muốn) + Lá mắc mật: 5-10 lá (không bắt buộc)

Cách làm:

Bước 1:

Bóc bỏ bẹ của củ măng, chỉ lấy phần măng còn tươi ngon ở bên trong. Dùng dao cắt dọc thân củ măng và thái thành những lát mỏng. Sau đó ngâm vào một chậu nước muối đã được pha loãng.

Ngâm măng từ 3-4 tiếng để bớt vị đắng đồng thời loại bỏ độc tố chứa trong măng. Sau khi ngâm xong thì phải rửa qua nước sạch nhiều lần. Chuẩn bị một nồi nước sôi để dội qua măng rồi sau đó cho vào rổ để đến khi ráo nước.

Bóc vỏ tỏi, ớt thì mang rửa sạch qua nước muối loãng rồi để cho thật ráo. Chia ớt tỏi thành 2 phần, lấy ½ phần đem xay nhỏ (lưu ý chỉ xay vừa phải), phần kia thì tỏi mang đi thái mỏng, ớt vẫn để nguyên trái.

Hủ thủy tinh (kích thước tùy thuộc với khối lượng măng) đã chần qua nước sôi và phải để ráo nước.

Bước 2:

Dùng 1 lít nước, 3 thìa muối, 3 thìa đường và nửa bát giấm con trộn đều rồi cho vào nồi để đun sôi.

Để hỗn hợp thật nguội thì cho phần tỏi và ớt đã xay từ trước vào.

Bước 3: 

Cho măng vào hủ, sắp xếp các lớp măng và tỏi ớt xen kẽ với nhau. Cứ hết một lớp măng thì sẽ đến một lớp tỏi ớt. Xếp lần lượt cho đến khi đầy hủ thì cho thêm phần ớt trái lên trên cùng. 

Đổ dần hỗn hợp nước ngâm đã chuẩn bị vào hũ cho đến khi ngập qua măng.

Đặt những lá móc mật vào trong hũ để măng tăng thêm vị thơm. 

Đậy hũ thật kín, tốt nhất là bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 

** Thành phẩm

Sau khi để khoảng một tuần thì đem măng ra ngoài. Măng ngâm với ớt và tỏi có màu sắc đẹp mắt, pha trộn giữa màu trắng giòn với màu đỏ tươi từ ớt. Lúc này măng đã ngấm được vị cay của ớt, cả hai hòa quyền tạo nên một hương vị quyến rũ, vừa chua chua vừa cay cay, lại còn có độ giòn từ măng tươi non. 

Đây chính là món ăn kèm rất bắt cơm hoặc có thể dùng để chế biến cùng với một số món ăn khác như là canh chua cá hoặc bún măng vịt. Măng ớt sẽ làm tăng được vị đậm đà mà lại mang tính đặc trưng cho các món ăn này.

Nguồn: Sưu tầm FB