CÁCH LÀM BÁNH TÉT CHUỐI

- Chuối lột vỏ, cho vào ô ướp với xíu muối, đường, rượu (nếu dùng) Bọc ni-lon bọc thức ăn, để trong ngăn mát tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm.

- Đậu đỏ ngâm nước qua đêm cho mềm. Hôm sau vớt ra rửa sạch, cho vào nồi cơm điện, đổ nước vào luộc giống như nấu cơm, luộc vừa chín là được. Vớt đậu ra, xả lại nước để đậu sạch hơn. Để ráo.

- Nếp vo sạch ngâm nước qua đêm. Hôm sau vớt nếp ra, để ráo. Nếu ai thích có màu xanh thì ngâm nếp với vài giọt tinh dầu lá dứa hoặc nước cốt lá dứa, nếp sẽ thơm và có màu xanh nhạt.

- Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho nước cốt dừa, xíu muối vào. Khi nước cốt dừa hơi nóng thì cho nếp vào xào với lửa nhỏ. Trộn đều cho đến khi nếp rút hết nước cốt dừa và nếp trở nên dẻo thì tắt bếp.

- Đổ đậu ở trên vào, trộn đều lên.

- Trải 2 hoặc 3 miếng lá chuối lên bàn, mỗi lá ngược đường gân với nhau để khi gói bánh không bị rách. Hoặc muốn lá không bị dòn rách khi gói thì chần nhanh qua nước sôi.

- Cho 1 lượng nếp vào lá chuối, dàn mặt nếp cho bằng sao cho chuối lọt thỏm vào trong khi gói. Cho chuối vào, gấp mép lá lại.

Cột 1 đường dây chính giữa để cố định bánh.

- Gấp tạm đầu bánh bên kia lại, dựng đòn bánh lên, dùng muỗng dàn đều nếp cho bằng mặt. Gấp kín lá lại.

- Chuẩn bị 4 lá với chiều ngang bằng đòn bánh, xếp 2 lá hình chữ thập bọc lấy đòn bánh, dùng dây buộc tạm. Sau đó trở đầu bên kia, làm tương tự như vậy. Khi bánh đã cố định, cuối cùng dùng dây ni-lon dài hoặc dây cotton cũng được, buộc bánh lại.

Cách luộc:

- Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi. Cho từng bánh vào ngập nước, đậy nắp lại nấu khoảng 4 tiếng là bánh chín.

Lưu ý: Với bánh chưng, bánh tét mặn thì nấu bằng nước lạnh, nhưng bánh tét chuối thì nên nấu bằng nước sôi vì nếp đã được xào sơ với nước cốt dừa rồi.

- Bánh chín, tắt bếp, để bánh trong nồi khoảng 20-30 phút rồi mới vớt ra, cho vào thau nước lạnh rửa sạch, để ráo.

Bảo quản: Trữ trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc cho vào ngăn đá tủ lạnh để hơn 1 tháng.

Khi nào ăn thì lấy ra hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng quay là được.

Chúc các bạn ăn ngon với món bánh tét chuối này nhé.

Nguồn: bepgiadinh.com