CÁCH LÀM NEM RÁN RÒN NGON

Từ lâu mem rán là món ăn hết sức phổ biến và gần như không thể thiếu trong mâm cỗ ngày lễ hay tết của người Việt, đặc biệt là đối với mâm cơm của người dân miền Bắc. Tới bây giờ, mặc dù có nhiều cách làm nem rán ngon như nem rán hải sản, nem rán chay, chả giò... được bán khắp nơi, nhưng còn gì tuyệt vời hơn khi bạn tự tay chế biến món này cho cả gia đình cùng thưởng thức ngày mưa gió.

Nguyên liệu:

- 500g thịt sấn vai xay - 1 củ hành tây - 1 củ đậu, 1 củ cà rốt - Hành tươi, rau mùi - 10 tai mộc nhĩ, 10 cái nấm hương, 1 quả trứng gà - 30g miến khô - Gia vị, hạt tiêu - Bánh đa nem

Chuẩn bị:

- Thịt lợn sấn mua về băm nhỏ, hành tây thái nhỏ, hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần lá hành - Phần củ còn lại bạn đập dập, bằm nhỏ. Cho hành lá vào trộn cùng nguyên liệu làm nem sẽ giúp món nem ngon hơn - cà rốt, củ đậu thái sợi hoặc thái hạt lựu thật bé. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng, bỏ chân, rửa sạch lại rồi thái sợi bé. Miến ngâm nước ấm cho mềm ra rồi dùng kéo cắt nhỏ. Tất cả những nguyên liệu này được dùng để trộn với nhau làm nhân nem.

Trộn nhân nem:

Trộn đều các loại nguyên liệu đã băm với gia vị, hạt tiêu vừa khẩu vị, ta đã có nhân nem rán ngon. Để món nem rán ngon, bạn ướp nhân nem trong vòng 5-7 phút cho ngấm đều. Đập trứng vào, trộn đều. (Nhớ cho một quả trứng trước, sau khi đảo đều nhân nem, nếu thấy nhân khô có thể cho thêm quả nữa, tuy nhiên không nên cho trứng quá nhiều khiến nhân bị ướt, khó quấn thành nem).

Gói nem:

- Pha 1 thìa giấm, 1 thìa đường với chút nước lọc dùng để nhúng bánh đa nem trước khi gói. Công đoạn này sẽ giúp bánh đa mềm ra, khi rán nem giúp nem giòn và vàng hơn.

- Trải bánh đa nem ra mặt phẳng, múc 1 thìa nhân nem vào khoảng 1/3 diện tích tấm bánh đa nem. Gấp 2 mép bánh lại và cuộn kín. Quá trình này bạn không cần cuộn quá chặt tay vì nhân có độ nở, nếu cuộn chặt tay khi rán nem dễ bị bục.

Rán nem cho giòn:

Làm nóng dầu trong chảo, cho nem vào rán ngập dầu, rồi tiến hành lật. Rán đến khi nem vàng, giòn là được.

Bật mí bí quyết pha nước chấm nem ngon:

- Bạn chuẩn bị sẵn các nguyên liệu là nước mắm, chanh, tỏi, ớt và đường, 1 củ ca rốt, 1 củ xu hào làm dưa góp. Với nước mắm bạn pha theo tỷ lệ 3 nước 1 thìa nước mắm - cho chanh đường và tỏi đã băm nhuyễn và ớt thái lát, một chút hạt tiêu khuấy đều hỗn hợp và nêm thử sao cho vừa miệng - Trộn dưa góp vào và bạn đã có bát nước chấm nem như ý.

Chúc cả nhà ngon miệng

Nguồn: Phunutoday