CÁCH LÀM RUỐC CÁ HỒI THƠM NGON

Nguyên liệu:

- 500g vụn cá hồi, 2 củ sả, 1 nhánh gừng, 200ml sữa tươi không đường, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

- Cá hồi bỏ da, xương, ngâm sữa tươi 30 phút đến 1 tiếng cho thịt cá thơm ngon hơn. Sau đó rửa lại cá bằng nước sạch, để ráo rồi dùng giấy thấm khô nước.

- Sả, gừng đập dập nhưng không đập quá nhỏ để có thể dễ dàng gắp ra sau khi hấp cá.

- Đun sôi nước trong 1 xửng hấp, cho cá với sả, gừng vào hấp cách thủy chừng 10 phút cho tới khi cá chín tới.

- Dùng chày nghiền nhỏ cá, làm ngay khi còn nóng thịt cá sẽ rất mềm dễ giã.

- Bật bếp nhỏ lửa, vừa đảo cá vừa miết bằng muôi gỗ cho tới khi thịt cá bắt đầu khô lại thì cho 1 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh nước mắm, tiếp tục sao ruốc đến khi có màu vàng hẳn, khô ráo.

- Để ruốc cá hồi thật nguội rồi cất vào hộp kín dùng dần.

Nguồn: Phunuvagiadinh