CÁCH NẤU BÚN BÒ HUẾ CHAY CHO NGÀY RẰM

Nguyên liệu: 

200 g nấm các loại. (Nấm đông cô, nấm rơm, nấm kim châm)
1 miếng đậu hũ ky
1 lá 20g tàu hũ ky
1/2 thanh chả chay Huế
1 củ củ cải trắng
2 củ cà rốt
100g nấm bào ngư
2 cây sả, hành boaro, hành tây và ngò gai
Rau sống: bắp chuối bào, rau thơm, giá sống
Muối, Hạt nêm chay, sa tế, nước tương
Bún loại sợi to

Cách làm:

Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vuông. Nấm bào ngư bỏ cuống, rửa sạch. Cho tất cả các nguyên liệu trên vào hầm với khoảng 2 lít nước. Hầm tới khi củ cải và cà rốt chín thì vớt ra và lọc lại cho nước trong.

Các loại nấm rửa sạch, để ráo nước.

Sả cây đập giập. Hành boaro rửa sạch. Hành tây bóc vỏ, cắt khoanh mỏng.
Đậu hũ cắt miếng nhỏ vừa ăn, chiên vàng tàu hũ ky, chả chay xắt thành khoanh mỏng vừa ăn.

Sau khi đun nước dùng hoa củ hầm gần sôi thì cho sả cây đập giập vào, sau đó cho hành boaro, đậu hũ, các loại nấm, tàu hũ ky và chả chay vào, nêm nếm các gia vị sao cho vừa miệng.

Bún trụng qua nước nóng, cho vào bát lớn, múc nước dùng và các nguyên liệu vào chan lên tô. Rắc thêm hành tây và ngò gai vào. Ăn kèm rau sống và nước tương.

Chúc các bạn thành công

Nguồn: Monngon.tv