VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM ĐANG LAN TỎA TRONG ĐỜI SỐNG NGƯỜI DÂN ĐỨC

Tuy nhiên, xuyên qua hai thế kỷ, với mấy năm đầu của thế kỷ 21, dường như ngành hàng ăn ở Đức chưa có tên của VN trên các bảng hiệu về ẩm thực. Nói về ẩm thực Ắ Châu có lẽ, chỉ có China và Thái Lan chiếm ưu thế... Thế mà tính đến thời điểm hiện nay thương hiệu, tên vùng miền và các món ăn của Việt Nam đã chiếm hết thị phần trên các con phố và các siêu thị ở Berlin cũng như toàn nước Đức. Sự sáng tạo, trải qua nhiều năm tháng thăng trầm, bắt đầu từ làm thuê để học nghề, rồi đi lên từ sự đúc kết và học hỏi, để có những món ăn riêng, trở thành đặc sản của riêng mình và người Việt đã vươn lên thành những ông chủ, bà chủ thật sự. Ẩm thực của Việt Nam ở nước Đức đang có hai trường phái. 

Trường phái thứ nhất: Là ẩm thực truyền thống mang đậm nét các vùng quê ở Việt Nam, từ gia vị, nước chấm, trang trí và các loại rau thơm. Trường phái này, đang ngày càng phát triển, phục vụ cho những khách sành ăn đồ Việt, nhất là những người Đức đã đến VN, cũng như các thế hê con em người Việt đang sinh sống và học tập ơ Đức. 

Trường phái thư hai: Là sự sáng tạo của các ông bà chủ và các đầu bếp lành nghề. Nhất là thế hệ 8x,9x họ đã có nhiều tư duy, đột phá trong quảng cáo, trang trí và kết hợp ẩm thực của Thái, Việt để tìm ra những món ăn mới, độc đáo. Những món ăn này, được đúc kết theo thời gian, cho phù hợp với sở thích của khách hàng và đó chính là những món đặc sản làm nên tên tuổi của các ông chủ, bà chủ và thương hiểu của họ. Kể cả những lúc đang bị cách ly về đại dịch như bây giờ, người Đức cũng đã tìm tòi mua gia vị trong các cửa hàng bán Châu Á về chế biến... 

Có dịp tôi sẽ tiếp xúc và viết về những cái tên đã đi vào cuộc sống ẩm thực của người dân Đức và Châu Âu. 

Bài và ảnh: Dinh Dung Berlin.