Cách làm hành tím phi giòn thơm, không bị ỉu

Với cách phi hành tím theo hướng dẫn dưới đây bạn chỉ việc cho hành vào lọ kín, bảo quản ở nơi thoáng mát sẽ giữ hành thơm và giòn trong thời gian dài.

Nguyên liệu

- Hành củ tím loại khô - Dầu ăn

Cách phi hành tím vàng ruộm, giòn, thơm

- Hành củ tím bóc hết vỏ rồi sau đó rửa lại cho thật sạch bụi đất, để ra rổ cho khô ráo nước.

- Cắt hành thành từng lát mỏng vừa. Để cắt hành không bị cay mắt xem hướng dẫn tại đây.

- Sau đó, cho hành ra khay đem phơi nắng cho hành hơi heo héo (không phơi cho khô quắt lại). Nếu trời không có nắng thì để khay hành chỗ thoáng cho hành khô hơi se mặt lại là được.

- Bắc chảo lên bếp để lửa vừa rồi cho lượng dầu vừa phải vào chảo đun nóng.

- Khi dầu đã đủ nóng thì cho toàn bộ hành đã phơi vào để phi.

Chuẩn bị một cái rổ hay vợt inox kê trên một cái bát tô để hứng dầu. Khi hành đã vàng nhưng dầu vẫn còn nóng thì các bạn đổ toàn bộ hành và dầu vào rổ hay rá. Phần dầu nóng sẽ lỏng hơn so với khi để nguội nên sẽ dễ dàng chảy hết xuống bên dưới, không bị đọng nhiều vào hành.

- Tiếp tục dùng đũa đảo nhẹ tay phần hành phi bên trên để cho dầu chảy xuống hết và hành sẽ từ từ khô lại và trở nên cứng giòn.

- Để cho hành phi nguội hẳn cho hành vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Cách này có thể bảo quản hành trong vài tháng vẫn giữ được độ giòn, khô ráo và mùi vị thơm ngon.

Nguồn: giadinhvietnam.com