CÁCH NẤU NƯỚC LÈO MỲ QUẢNG CÁ LÓC ĂN LÀ NGHIỀN

Nguyên liệu:

Mỳ Quảng: 700 gam
Một con cá lóc khoảng 1 kg
Đậu phộng rang
Cà chua: 2 quả
Xà lách, hoa chuối, hành lá
Nghệ tươi, hàng củ, tỏi 
Nước mắm, hạt tiêu, muối, dầu phộng ép

Thực hiện:

- Làm sạch cá lóc, đánh sạch vảy, dùng nước cốt chanh để làm sạch nhớt và vị tanh của cá. Sau đó rửa sạch rồi cho cá vào luộc chín, vớt ra lọc lấy thịt cá, phần xương tách riêng ra. Phần thịt cá ướp mắm, muối, tiêu, nghệ, hành băm… để khoảng 30 phút cho các ngấm đều gia vị. 

- Phần xương cá giã nhỏ và lọc lấy nước, như vậy phần nước lèo sẽ ngọt và hấp dẫn hơn. Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp đun nóng dầu, cho hành vào chảo phi thật thơm, cho cà chua vào xào cùng, khi chín mềm thì cho tiếp thịt cá ướp gia vị vào đảo đều cùng các nguyên liệu trong chảo. Sau cùng bạn hãy cho nước dùng lọc từ xương cá lóc vào đun sôi. Nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa miệng ăn. Đun cho nước dùng thật là sôi. Như vậy là bạn đã có nước lèo cá lóc rồi đấy. 

Bạn lấy nước lèo này chan vào bát mì Quảng, rắc thêm chút rau thơm lên trên là có thể bát dùng luôn. Ăn kèm với các loại rau sống rất ngon. 

Nguồn: phunuvagiadinh.vn - Tào Vân